Glutenfria hastbullar med saffran och russin

 

Julen närmar sig, så jag testade att baka dessa bullar med saffran i stället för kanel.
Originalreceptet är hämtat från Glutenfria Godsaker:
https://glutenfriagodsaker.allas.se/baka-glutenfritt/glutenfria-hastbullar/
Räcker till 8 – 10 bullar.

Jag använde:

• 3 dl glutenfri Finax Mjölmix Original

• 2 tsk fiberhusk

• 2 tsk bakpulver

• 1 dl strösocker

• 2 påsar saffran

• 1 krm salt

• 1 dl russin

• ¾ dl Smör- o. Rapsolja

• 2  dl mjölk

• 1 tsk vaniljessens (eller vaniljsocker)

 
Jag gjorde så här:

1. Sätt ugnen på 250 grader

1. Blanda de torra ingrediensena i en bunke.

1. Tillsätt mjölk, Smör- o. Rapsolja och vaniljessens, rör snabbt ihop till en deg. Och låt degen svälla ca 10 minuter.

1. Klicka ut degen i muffinsformar på en plåt.

1. Grädda bullarna i mitten av ugnen i 250 grader i ca 10 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

 
Bullarna blev jättegoda, konsistensen någonstans mittemellan muffins och bullar. De tenderade att fastna lite i botten av formarna, så smörj gärna dem med lite olja. Jag använde muffinsformar, eftersom de håller formen bättre än vanliga bullformar. Vispgrädde har man ju inte alltid hemma, så jag ersatte den med mer mjölk och ökade mängden smör o. rapsolja jämfört med originalreceptet. 2 påsar saffran var kanske mycket, men mina hade stått i skåpet ett tag..

Glutenfria hastbullar med kanel och russin

 

Originalreceptet är hämtat från Glutenfria Godsaker:

https://glutenfriagodsaker.allas.se/baka-glutenfritt/glutenfria-hastbullar/

Räcker till 8 – 10 bullar, färdiga på 20 minuter.
Jag ändrade en del efter vad jag hade hemma.

Jag använde:

• 3 dl glutenfri Finax Mjölmix Original
• 2 tsk fiberhusk
• 2 tsk bakpulver
• 1 dl strösocker
• 2 tsk kanel
• 1 krm salt
• 50 g smör
• 1 dl russin
• 1 1/2 dl mjölk
• 1/2 dl vispgrädde

 

Jag gjorde så här:

1. Sätt ugnen på 250 grader.
2. Blanda de torra ingrediensena i en bunke.
3. Finfördela smöret i blandningen.
4. Tillsätt mjölk och grädde och rör snabbt ihop till en deg.
5. Klicka ut degen i bullformar på en plåt.
6. Grädda bullarna i mitten av ugnen i 250 grader i ca 10 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

 

Bullarna blev jättegoda, konsistensen någonstans mittemellan muffins och kanelbullar. Jag ska testa med andra mjöl, och med annan fyllning, t ex äppelklyftor, stekta i smör och socker. Frys in de bullar som inte går åt direkt, så att de inte blir torra.

Tårtbiten - trevligt bageri i Västerås

 Strax utanför Västerås ligger Tårtbiten, ett glutenfritt bageri med ett frestande sortiment.

På E18, strax öster om Västerås, svänger du söderut mot Irsta i Anundshögsmotet. Efter ett par hundra meter på Tyrgatan pekar en skylt till höger mot Brunnby Gård. I en faluröd ekonomibyggnad på höger sida visar en klassisk bagarkringla att här döljer sig Tårtbiten.

Tårtbiten har öppet måndag till fredag 08.30 - 14.30. Är det något speciellt du absolut vill ha kan du kontakta bageriet dagen innan och be dem lägga undan åt dig.

Hemsida tartbiten.com

Vi stannade till på väg mot västkusten och handlade en kollektion att provsmaka under resan. På hemvägen gick vi upp extra tidigt för att hinna tillbaka innan stängning! En speciell favorit blev Polkagrisdrömmar, en kaka som inte uppenbart smakar polkagris, men där pepparmyntet ger en trevlig friskhet åt smaken.

Vår provkollektion: Brownie, vaniljbullar, surdegslevain, polkagrisdrömmar och havrekakor med choklad. 

Enda missen var brownien, som lyckades undvika nästan alla mina allergier, men när jag läste etiketten noga hittade jag kokosolja. Desto gladare blev Ritva..

Glutenfra Hönöbullar med solrosfrö - uppdaterat

Recept från glutenfriagodsaker.allas.se

Ingredienser

• 50 g jäst
• 6 dl mjölk eller vatten (jag använder 4 dl mjölk och 2 dl vatten)
• 1/4 dl rapsolja
• 1/4 dl ljus sirap (i brist på sirap använde jag flytande honung)
• 1 msk pulvriserat psylliumfröskal
• 1 tsk salt
• 3 dl glutenfria havregryn
• 1 tsk bakpulver
• 1 1/2 dl solroskärnor
• 2 1/2 dl glutenfritt havremjöl
• 8 1/4 dl) glutenfri mjölmix, tex Finax röda + lite extra till utbakning
• Smält smör eller olja till pensling (jag använder Smör- o Rapsolja
• 1/2 msk Lindroos Softbake (mitt tillägg)

Gör så här

1. Smula ner jästen i en bunke.
2. Värm vätskan till 37 grader och vispa ut jästen med vätskan.
3. Vispa ner olja, sirap, psyllium, salt och havregryn och låt svälla i 10 minuter.
4. Tillsätt bakpulver och glutenfri mjölmix och arbeta degen ordentligt med degkrokar i ca 10 minuter, gärna i assistent men elvisp med degkrokar går också bra. Degen ska vara kladdig.
5. Låt jäsa under bakduk i ca 40 minuter.
6. Stjälp upp degen på ett bakbord mjölat med mjölmix. Arbeta eventuellt in lite mer mjölmix i den kladdiga degen tills den går lätt att hantera, men försök att använda så lite mjöl som möjligt.
7. Dela degen i fyra delar och rulla ut till längder. Skär varje längd i 6 bitar och forma till runda bullar. Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper.
8. Låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter.
9. Pensla med smält smör eller olja.
10. Grädda frallorna i mitten av ugnen i 225 grader (eller 200 grader varmluft) i ca 10 minuter.
11. Låt svalna på galler under bakduk. 

Bullarna blev riktigt goda! Vi provade med Cream Cheese och nyponmarmelad. Ost bör också passa bra till.

Som syns av fotot blev bullarna ganska brunbrända, jag använde varmluft men missade att justera temperaturen.

Jag tycker bullarna blev lite små till frukostmackor, jag skulle nog göra 18-20 st i stället för 24. Möjligen skulle de må bra av lite längre tid i första jäsningen - eftersom detta var ett provbak höll jag mig till receptets tidsangivelser. Nästa gång ska jag titta mer på hur degen mår!

Nytt försök..

Den här gången startade jag med kall degvätska, och lät i stället degen jäsa så länge den behövde - det blev 4 timmar. Jag hade tänkt att göra degen på kvällen och jäsa över natten, men kom ihåg det för sent..  Sen gjorde jag nio bullar i stället för tolv på en halv sats deg, och gräddade enligt receptet - 10 min i 225 grader, vanlig ugnsvärme. Den här gången blev det mest havremjöl i, men det berodde på att min vanliga mjölmix tog slut, inget jag planerat..

Resultatet blev riktigt bra i alla fall, luftigare bullar i lagom storlek till frukostmackor.

Glutenfria snabba frukostfrallor

 

- favorit i repris

Blir ca 8 st

Detta har blivit mitt favoritbak, bakar det minst en gång per vecka. Snabbt, enkelt men framförallt gott!

Originalreceptet – jag tror från Semper – var baserat på Sempers Teff- och Bovetemjöl, men det har försvunnit från min ICA-butik, och jag lyckades inte få samma smak genom att blanda själv. Har experimenterat med olika mjöl, och fastnade för den här kombinationen.

Du behöver:

• 2 dl Teffmjöl
• 2 dl Finax havremjöl
• 1 msk Lindroos SoftBake
• 1 msk (10 g) Fiberhusk
• 1 1/2 tsk bakpulver
• 1  tsk salt
• 1/2 dl Smör- och Rapsolja
• 4,5 dl mjölk
• 1 dl russin eller torkade tranbär

Gör så här:

1. Blanda ihop alla ingredienser i den ordning de står i receptet.
2. Låt degen svälla i bunken i ca 15 minuter.
3. Klicka ut degen till bullar på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem lite.
4. Grädda i mitten av ugnen i v225 grader i ca 15 minuter.

Blandningen kan verka lös till att börja med men tjocknar snabbt medan degen sväller - ta inte för mycket fiberhusk.  Frallorna är goda med ost på, eller Cream Cheese och marmelad.  SoftBake kan uteslutas om du inte hittar det, men ger mjukare konsistens.

Glutenfria chokladmuffins, utan ägg

Originalreceptet: https://lindrooshalsa.se/glutenfria-och-aggfria-chokladmuffins/ 

 Receptet räcker till 8 muffins 

Du behöver:

• 2 tsk fiberhusk/psylliumfröskal 
• 100 g smör- o. rapsolja 
• 150 g strösocker 
• 30 g kakao 
• 1 ½ tsk bakpulver 
• 1 tsk vaniljsocker 
• 100 g rismjöl 
• 30 g potatismjöl 
• 8 st muffinsformar 

Gör så här: 

1. Sätt ugnen på 175 grader varmluft, eller 200 grader under/övervärme 
2. Blanda samman vattnet och fiberhusk och ställ åt sidan för att svälla 
3. Vispa smör och socker så det blir mjukt, 
4. Blanda alla torra ingredienser och blanda dem med smöret och sockret 
5. Tillsätt fiberhuskblandningen, som nu är som en gelé, och vispa under några minuter så att allt blandas väl och blir luftigt i konsistensen 
6. Fördela smeten i 8 muffinsformar som du ställer på en plåt. 
7.  Grädda muffinsen i 13 minuter i 175 grader varmluft eller 200 grader över/undervärme.

Glutenfria havrescones

 

Recept från recept.se, modifierat

 Du behöver

• 90 g rena havregryn, 2  1/2 dl
• 130 g havremjöl, 2 dl
• 120 g majsstärkelse, 2 dl
• 1/2 msk strösocker
• 1 tsk salt
• 2 tsk bakpulver
• 2 tsk fiberhusk
• 75 g smör
• 3½ dl mjölk

Gör så här

1. Sätt ugnen på 225°.
2. Blanda havregryn, havremjöl, majsstärkelse, socker, salt, bakpulver och fiberhusk i en skål.
3. Tillsätt rumsvarmt smör i bitar och finfördela i mjölblandningen. Tillsätt mjölk och arbeta snabbt ihop till en lös deg. Låt degen svälla i 10 minuter.
4. Klicka upp smeten till två klumpar på en plåt med bakplåtspapper. Forma till två kakor med hjälp av slickepott och händerna. Skåra varje kaka i fyra bitar och strö på havregryn.
5. Grädda mitt i ugnen, ca 15 minuter.

Jämfört med originalreceptet har jag minskat mängden socker, och ökat salt. Jag tyckte originalet blev lite söta att äta med ost, och med marmelad till så för du tillräcklig sötma ändå..

Jag mätte med dl-mått, vägde inte ingredienserna. Det blev långt ifrån den "lösa" deg receptet talade om, men mycket goda i alla fall. Nästa gång ska jag testa att ersätta smöret med Smör- o. Rapsolja i stället.